Vin blanc et persil : toutes nos recettes

Name: Le vin blanc : un indispensable pour vos recettes
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: vin blanc

Le vin blanc a une place de choix dans la gastronomie française. Photo par jenny downing

La cuisine au vin blanc aromatise merveilleusement bien les plats à base de viande blanche ou de poissons et fruits de mer. Choisir le bon vin blanc en fonction de la recette nécessite de réfléchir à la meilleure harmonisation possible entre les deux. Ainsi, vous pouvez être amenés à préférer un vin aux notes d'agrumes plutôt qu'un vin aux essences fruitées, l'important est de choisir une qualité satisfaisante sans pour autant vider votre porte-monnaie.

Indispensable dans la fondue savoyarde ou dans un fumet de poisson, à la base de sauces réussies grâce à un bon déglaçage, présent dans la réalisation de risotto et de marinades, le vin blanc s'évapore dès les premières minutes pour ne laisser que ses arômes et parfums.

Un dernier petit détail : généralement, une recette demande une petite quantité de vin blanc. Aussi choisissez une bonne bouteille si vous souhaitez la partager ensuite avec vos convives !

Recettes de vin blanc et persil du Chef Simon, techniques et vidéos

Poulet chasseur

Chef Simon

Classiquement appelé "poulet sauté chasseur".

Dos de cabillaud Dugléré

Chef Simon

L'harmonie cosmique de la terre et de la mer.

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Vin blanc et persil : les meilleures recettes des Gourmets

Risotto de crozets au potimarron et beaufort

Happy papilles

On salue l'arrivée de l'automne avec ce sympathique risotto de crozets au potimarron et au beaufort, à mi-chemin entre l'Italie et la Savoie. Une recette ultra comfort food qui sera appréciée par toute la famille. Servir dans des assiettes creuses, parsemé de noisettes grossièrement concassées, de copeaux de beaufort et de persil ciselé.

Pâtes à l'espadon et aux tomates cerises

L'Italie dans ma cuisine

Connaissez-vous ce format de pâtes appelé Calamarata ? D'origine napolitaine, son nom tient de sa ressemblance avec les calamars coupés en anneaux. Je vous propose donc aujourd'hui une nouvelle recette italienne, calamarata al pesce spada e pomodorini, parfaite pour donner un air de vacances à votre début de semaine.

Coquilles de bardes de Saint-Jacques

Une aiguille dans l potage

Aujourd’hui, je partage avec vous une recette goûteuse et économique car anti-gaspi. En effet, pas de noix de Saint-Jacques dans cette recette, mais les bardes de ces mollusques que l’on néglige trop souvent.

Cervelle de canut

Bulle

A déguster sur du pain grillé. Un amuse-bouche d'une grande fraîcheur qui donnera une touche d’originalité à un apéritif estival.

Jambon persillé de bourgogne

Keskonmangemaman?

Une terrine bien parfumée de viande de porc salée avec du persil et du vin blanc de bourgogne.

Jambon persillé de Bourgogne

Happy papilles

Le mois de mai s’est installé et avec lui le soleil et les apéros et déjeuners en terrasse. Dans ce contexte, les salades sont bien sûr de mise, mais pas uniquement puisque les terrines de charcuterie sont appréciées. C’est la raison pour laquelle je vous propose aujourd’hui une recette de jambon persillé de Bourgogne.

Bavettine alle vongole

Miechambo Cuisine

Pâtes aux coquillages : une recette simple et typique des pays méditerranéens qui saura réjouir vos papilles et celles de vos invités.

Petites seiches au chorizo et aux pommes de terre de Noirmoutier

Jackie

Petites seiches (chipirones) au chorizo et aux pommes de terre de Noirmoutier pour accueillir les beaux jours. J’adore ces petites seiches, que je vous ai d’ailleurs déjà proposé dans une version à la catalane. Ici on reste aussi en Espagne avec le chorizo qui vient apporter beaucoup de saveurs à ce plat.

Osso bucco de jarret de bœuf, gremolata à l'orange

Jackie

Un jarret de bœuf, façon osso bucco et gremolata, pour sublimer une viande des plus délicieuse.Cette pièce de viande préparée façon osso bucco est d’une tendreté incroyable. Elle vient de ma ferme préférée où je me fournis.

Lapin à l'ancienne

Ma cuisine santé

Une délicieuse recette de lapin aux saveurs uniques. Je préfère prendre des cuisses de lapin pour chaque personne car la viande des cuisses est plus moelleuse et tout le monde a la même quantité. Cela ne fait pas de mécontents. Mais, cela ne vous empêche aucunement de prendre les morceaux que vous voulez.

Bisque d'écrevisses à l'indienne

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Découvrons aujourd'hui une savoureuse recette aux écrevisses cuisinée au vin blanc, parfumée à la noix de coco et au curry, entre autres saveurs.

Moules à la crème

Simple & Gourmand

On ne résiste pas aux moules, surtout en pleine saison des moules de bouchot (nos préférées). La recette est super simple, un peu d’ail, d’échalote, de la crème et surtout beaucoup de gourmandise garantie. Le truc en plus : Servir avec des frites, un gratin dauphinois ou à la moutarde, de la salade.

Paupiettes de veau sauce tomate aux champignons

Keskonmangemaman?

Une recette traditionnelle, des paupiettes de veau en sauce avec des champignons, bien plus facile à faire maison qu'on ne le pense.

Dorades royales aux pommes de terre et tomates cerises

Jackie

Dorades royales aux pommes de terre et tomates cerises, une délicieuse association. En effet, il me restait pas mal de tomates cerises sur pied et de les intégrer à ce plat de poisson m’a traversé l’esprit et je dois dire que la cuisson les a légèrement confites ce qui a donné un jus savoureux.

Calmars farcis au riz

Keskonmangemaman?

Le calmar, c'est soit une cuisson flash soit un lent mijotage. Ici il cuit doucement au four pour révéler une chair ultra tendre, farcie avec les tentacules de la bestiole et du riz complet. c'est un délice, simple, léger et gouteux, et surtout ce qui ne gâche rien très facile à faire. Un plat gourmand pour les amateurs de saveurs marines.

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Vin blanc et persil : les dernières recettes des Gourmets

Moules sauce poulette

Clementine

Moules dans une sauce blanche aux herbes aromatiques.

Moules marinières

La cuisine d'Adeline

À la recherche d'une recette facile et rapide de moules marinières et frites pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.

Terrine de canard et autres volailles de Sophie Dudemaine

Happy papilles

Une merveilleuse terrine de volailles à l'armagnac associant canard, poulet et caille pour une terrine qui ravira petits et grands

La vignarola alla romana

Miechambo Cuisine

Une poêlée de légumes de printemps qui est très éphémère dans la mesure nous avons peu de temps pour réunir les fèves, les asperges, les petits pois et les artichauts frais. Il est encore temps au mois de mai de se régaler avec ce plat complet. Supprimez la pancetta et vous aurez un plat entièrement végétarien.

Vignarola romana

Happy papilles

Et si on partait dans la campagne romaine le temps d’un déjeuner avec cette vignarola romana, une poêlée de légumes printaniers associant artichauts, fèves, asperges et petits pois, parfumé au guanciale et agrémenté de pecorino... Encore une merveille de la cuisine italienne !

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